De les oliveres i d'oli va dir que al seu territòri "... se ven campos de robustos olivos ..."; amb tota seguretat els mateixos que ara es poden vore si donem una volta pel terme. Afegeix que aquelles oliveres produïen uns anys per altres més de 3.000 arroves d'excel·lent oli. A mi em pareix escasa producció per a ten extens olivar com el que tenia Canet en aquella època; possiblement més del 50% de l'actual olivar existia l'any 1792, que va ser quan Cavanilles va estar per ací. "... No se limitan los recursos de esta villa a solo granos y ganado; tienen un viñedo enorme, que la aplicación de los vecinos aumenta cada día y producen 80.000 cántaros de excelente vino ..." ¡Ai les vinyes i el vi de Canet!. Crec qie és una de les assignatures pendents per als actuals agricultors d'este poble. Canet disposa de bons terrenys i d'una climatoligia prou favorable per al conreu de vinyes i producció d'excel·lents vins. He consultat al respecte alguns documents procedents de comerciants-exportadors de vins de Benicarló al segle XIX, que adquirien vi de Canet i el reservaven per als bons clients de Rúsia i d'Amèrica; això era perquè a més de la bona qualitat d'aquell vi, s'obtenien unes graduacions de 16º a 18º d'alcohol només en un parell d'anys d'envelliment en pipes de roure; estes altes graduacions eren indispensables per a que el vi pogués suportat llargs viatges en vaixeills sense fer-se malbé.

    Per altra banda, gran part dels vins que produïa Canet es destil·laven en les vuit fàbriques d'aiguardent instal·lades a les afores del poble. Pareix que amb aquelles vuit fàbriques i els 24 oleraris que trevallavent en elles, Canet era cap al 1792 el primer productor d'aiguardent de tot el reine de València, amb 32.000 arroves a l'any.