Julian Segarra

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El Fabricante de Aguardientes de Chert

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n un pequeño pueblo del Maestrazgo, al norte de la provincia de Castellón, tal vez encontrará a quien es conocido como el fabricante de aguardientes de Chert, que fue el último destilador manual de España respetuoso con los ciclos ecológicos de la naturaleza. Julián Segarra Esbrí en primavera cuidaba de sus viñedos en el campo con la azada, en verano elegía las mejores plantas salvajes de las que crecen por los montes de la geografía próxima a su lugar de residencia, en otoño vendimiaba la uva de su abandonada actividad agrícola y en invierno disfruta tomando el Sol mientras sus barriles menguan y enriquecen los auténticos y mejores licores destilados al calor del hogar en la caldera de su alambique.

Destilar

    Hijo, nieto, biznieto de destiladores, durante seis generaciones, proseguía ininterrumpidamente desde hace más de 175 años un oficio casi olvidado, cual era la cuidadosa elaboración de licores por destilación de plantas aromáticas y medicinales silvestres sin aditivos químicos sintéticos, distintivo de cada uno de sus genuinos licores y con un alambique de cobre, pieza fundamental de fabricación de los exquisitos destilados, calentado aún con el fuego de leña de madera de olivo, aprovechaba el alcohol para la disolución de los principios activos de las plantas, al tiempo que le posibilitaba conservar todas sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

    Hace algún tiempo, ofrecía a los consumidores dotados de un excepcional y exquisito paladar, capaces de apreciar las diferencias existentes entre los licores naturales de los fabricados por mezcla de alcoholes con aromas y sabores sintéticos de laboratorio, su habilidad y experiencia generacional que le permitía separar y asentar adecuadamente las características organolépticas favorecedoras de la correcta calidad del licor elaborado por este antiguo sistema de fabricación.

    De forma natural, sin prisas, con el paso de los años dentro de los barriles de roble en la quietud de la bodega, alcanzaba su envejecimiento en las idóneas condiciones ambientales del Maestrazgo y los trasiegos suficientes, sin artificios ni mezclas de aditivos, fiel a la tradición heredada de sus predecesores consiguiendo ser valorados como referente entre los mejores licores del mundo por las distinciones singulares del sabor, el color y el aroma propios, peculiares e inconfundibles de los distinguidos y apreciados Licores de Julián Segarra.

Catar

    Efectuaba todas las actividades relacionadas con los procesos productivos, además del cuidado de sus propios viñedos y recolección en los montes de las plantas aromáticas, reparaba los aparatos y maquinaria de su destilería, envasaba sus licores en botellas de vidrio de 1 litro de capacidad adhiriéndole una precinta fiscal y etiqueta con la marca SEGARRA para diferenciarlos de los sucedáneos del mercado.

    Atendía también personalmente a quien se acercaba a la destilería para conocer el método de la destilación de los licores, con una explicación del proceso, degustación de los diferentes elaborados y también, a quien no deseaba favorecerle con la compra de sus genuinos destilados y solamente ser entretenido.

    Debido al reducido tamaño del local de su destilería, no podía agasajar a grupos de personas, aunque si pueden ser alojadas para disfrutar unos días de merecido descanso en la tranquilidad y comodidad de los extraordinarios alojamientos de turismo rural.

    Ahora ya no puede deleitarse con estos curiosos y acreditados licores únicos, elaborados por destilación manual y que nadie puede superar, porque Julián Segarra cerró la puerta de acceso a su destilería en la que elaboraba los mejores licores del Maestrazgo para todas aquellas personas amantes de disfrutar del placer de los sentidos.


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Aclaración.-

   Desde su creación, esta web siempre fue didáctica para todos los públicos interesados en conocer el proceso de la destilación en un oficio del que no existe calificación profesional y del envejecimiento natural en la tranquilidad de los barriles de roble, en ella, nunca existieron precios de comercialización porque aquí nunca se vendió nada ni con imaginativa susceptibilidad.

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