El enebro es un curioso arbusto silvestre que crece en los montes del Maestrazgo. Tiene una espesa ramificación de hojas que acaban en punta y cuando vas a recoger sus bayas, si no tienes cuidado, te llenas de rasguños; pero lo más llamativo es que posee el fruto de dos anualidades, uno verde que madurará el próximo año y otro de color violeta azulado oscuro que es la baya madura comestible, aprovechada en la fabricación de La Ginebra SEGARRA.

       Debido a las particularidades de la baya del junipeus communis con sus propiedades diuréticas, antisépticas y espectorantes, su singular destilación, ha de mimarse esmeradamente para la obtención de un destilado de ginebra perfecto y equilibradamente aromático.