8 comensales.

     45 minutos de preparación.

     30 minutos de cocción.

     Ingredientes para 8 personas:

     4 huevos.

     100 g. de azúcar y un algo más para cubrir el bizcocho.

     100 g. de harina.

     1 cucharada de cacao en polvo.

     25 g. mantequilla derretida y fría.

     azúcar glasé para espolvorear.

     Ingredientes para el relleno:

     Nata líquida para montar 175 ml.

     1 cucharada de leche.

     275 g. de pure de castañas.

     Ingredientes para la crema de mantequla y el chocolate:

     175 g. de mantequilla.

     200 g de azúcar glasé tamizado.

     40 g. de chocolate fundido.

     1 cucharada de leche.

     Elaboración:

     Batir los huevos con el azúcar hasta que estén firmes y claros. Tamizar la harina y el cacao y mezclar con cuidado, y a continuación la mantequilla enfriada. Verter en un molde del tipo brazo de gitano de 30 x 25 centímetros cubierto con papel parafinado y engrasado cerciorándose de que llega bien hasta las esquinas. Meter en el horno precalentado previamente a 190º C (nivel 5), durante 15 a 20 minutos o hasta que esté cuajado y elástico al tacto.

     Desmoldar sobre un papel parafinado cubierto de azúcar. Despegar el papel del bizcocho y enrollarlo con el papel con azúcar dentro. Dejar enfriar sobre una rejilla.

     Preparar el relleno. Montar la nata con la leche y añadir el puré de castañas con cuidado. Desenrollar el bizcocho quitando el papel, extender la mezcla de castañas y volver a enrollar.

     Cubrir el bizcocho con la crema de mantequilla y enfriar en el frigorífico.

     Espolvorear ligeramente con azúcar glasé para servir.

     Para hacer la crema de mantequilla: