15 minutos de preparación además del tiempo de escurrir.

     35 a 40 minutos de cocción.

     Ingredientes para 4 personas:

     Aceite de oliva para freír.

     1 berenjena grande cortada en rodajas finas.

     500 g de tomates cortados en gajos.

     50 g de queso de oveja seco recién rallado.

     sal y pimienta.

     Ingredientes para decorar:

     Perejil para adornar.

     Elaboración:

     Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas. Escurrir en papel de cocina.

     Poner los tomates y las berenjenas en un plato llano de horno, espolvoreando un poco de queso encima de cada rodaja. Salpimentar.

     Meter en el horno previamente calentado a 190 ºC (nivel 5), durante 15 a 20 minutos, hasta que esté tostado y burbujeante.